喉黒 ノドグロ

鮮やかな赤い魚体、顔は小さく目は大きいとても綺麗な魚。延縄漁法によって漁獲され、旬は冬から春とされているがいつ食べても旨い。佐須の赤むつは漁師の鮮度管理が上手く魚の旨味が非常に強い。おすすめは中型サイズの喉黒を開いてからの喉黒フライ。